VACANZE DI Pasqua  in Toscana  

Alle terme di San casciano Bagni

Natale con i tuoi e Pasqua con chi vuoi. 
Questa frase indica che generalmente la festività del Natale si passa con i propri cari in famiglia, mentre le vacanze di Pasqua sono quelle in cui molte persone decidono di approfittarne per viaggiare. 

L'inizio della primavera vede risvegliarsi e fiorire la natura.
Le festività Pasquali sono da sempre nella tradizione accompagnati dalle gite e vacanze in campagna. 

Puoi aggiungere alla bellezza e tranquillità delle colline dell'alta Tuscia viterbese e del basso senese un relax alle Terme di San Casciano dei Bagni e la visita alle numerose città d'arte fra Toscana Umbria e Alto Lazio.

DOLCI PASQUALI 
di Viterbo e Siena

Pizza di Pasqua 
Prodotto tradizionale del’intera provincia di Viterbo

La sua diffusione si può far risalire all’inizio del  '900. La preparazione è legata alle feste pasquali, uno dei pochi momenti in cui si mangiava abbondantemente. Il sabato prima di Pasqua, dopo lo scioglimento delle campane, le pizze erano benedette dal sacerdote, insieme con le uova sode colorate. Il tutto veniva poi consumato con la famiglia nella colazione del giorno di Pasqua. Ha la caratteristica forma a fungo, con sapore di cannella nella tipologia dolce e sapore di formaggio pecorino nella tipologia salata.

Elementi di tradizionalita' nel processo produttivo

Si riscontrano nella scelta degli ingredienti e nella ricetta di preparazione. Il ciclo di lavorazione previsto è di 24 ore, con tre lievitazioni naturali. 

Per la pizza di Pasqua al formaggio è previsto l'impiego del Pecorino Romano DOP, farina tipo 00, uova, strutto, lievito di birra, sale.

La pizza di Pasqua tipo dolce viene preparata invece con farina tipo 00, zucchero, uova; aromi di limone ed arancia, lievito di birra; liquori alchermens, rhum, cannella e strutto di suino.

Panforte di Siena 
Prodotto tradizionale del’intera provincia di Siena

La ricetta del panforte, ripreso dal bel libro Ricettario di Siena, edito a cura del Comune di Siena nel 2002 e frutto di una serie di interviste a nonne e nonni della città.

Le dosi per due panforti: 150 g. di zucchero, 150 miele, 250 mandorle, 100 nocciole, 150 noci, frutta candita: 200 g di cedro, 100 arancia, 100 ciliege, 100 fichi secchi, 3 albumi di uovo, 8 g cannella in polvere, un pizzico di noce moscata, un pizzico di zenzero in polvere, ostie, una noce di burro, 2 cucchiai di farina, 100 g di zucchero a velo.

Preparazione:

In una casseruola si fa sciogliere lo zucchero e il miele a fuoco basso, girandoli in continuazione con un cucchiaio di legno. Nel frattempo si mescolano in un altro recipiente le mandorle e le nocciole sgusciate, spellate e tritate finemente, così come per le noci, il cedro, l'arancia, le ciliege candite, i fichi secchi. E ancora: gli albumi, la cannella, la nosce moscata, il pepe e lo zenzero. Tutti questi ingredienti si impastano bene bene. Quando lo sciroppo di zucchero e miele è un po' addensato, si versa nel "pastone" e si mescola molto forte. Si prendono due tortiere, si foderano i fondi con le ostie, si ungono e si infarinano i bordi e poi si versa il composto sino a mezzo cm dal bordo. L'impasto deve essere ben pressato con le mani, affinchè non rimangano zone vuote. Il forno deve essere caldo a 150° e si lascia cuocere per circa 40 minuti.

Si tolgono poi i panforti dal forno, si fanno raffreddare su una superficie di legno e quando sono freddi si spolverano con zucchero a velo. Per conservarli, usare carta trasparente o carta paraffinata e metterli in un luogo fresco e asciutto.

La ricetta è tratta dal Ricettario senese, Comune di Siena, 2002.

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