La Regione Lazio, in conformità con i propri obiettivi di sviluppo economico, agricolo e turistico, al fine di valorizzare i prodotti dell’agricoltura, e dell’artigianato e di far conoscere la gastronomia tipica locale, di rendere maggiormente fruibile il patrimonio artistico e monumentale e quello culturale delle tradizioni popolari, ha istituito la "Strada dei vini dell’Alta Tuscia" nei comuni di Marta, Capodimonte, Bolsena, Valentano, Latera, Gradoli, Onano, Grotte di Castro, San Lorenzo Nuovo, Acquapendente, Proceno, Montefiascone, Bagnoregio, Castiglione in Teverina, Lubriano, Graffignano e Civitella d’Agliano, dove si intende valorizzare i percorsi turistici e gastronomici, individuare botteghe del vino, aziende agricole produttrici di vini tipici, trattorie con cucina caratteristica, botteghe del pesce allevato nel Lago di Bolsena, aziende e casali dove è possibile svolgere agriturismo, negozi e laboratori artigiani con oggetti di produzione locale ed infine indicare le manifestazioni folcloristiche più significative.

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La coltivazione della vite e la lavorazione dei suoi frutti caratterizza il territorio della Tuscia fin dal tempo degli Etruschi. Grazie alle condizioni climatiche e morfologiche favorevoli, questo tipo di cultura è diventata nel tempo un’asse portante del settore agroalimentare del viterbese.

I vini della Tuscia, per la loro bontà, genuinità e qualità, hanno acquisito un ruolo di importanza primaria nel mercato. Oltre a prodotti di qualità il territorio consente di poter scegliere anche fra una grande varietà di vini. Sono infatti ben 7 i vini DOC, ovvero:

Est! Est!! Est!!! prodotto a Montefiascone

Aleatico di Gradoli, ottenuto da uve rosse nelle pendici dei Monti Volsini

Orvieto, prodotto nella Valle del Tevere

Colli Etruschi Viterbesi, prodotto da uve di un’ampia zona della provincia di Viterbo che comprende il capoluogo.

Vignanello, la cui zona di produzione sono i Monti Cimini

Tarquinia, da uve coltivate lungo la fascia costiera

Cerveteri, da uve al confine tra le province di Roma e di Viterbo

Ai 7 vini DOC si aggiungono, inoltre, 3 vini che hanno il riconoscimento di Indicazione Geografica Tipica (IGT): Lazio, Colli Cimini, Civitella d’Agliano.

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I comuni che fanno parte della Strada dei Vini sono: Marta, Capodimonte, Bolsena, Valentano, Latera, Gradoli, Onano, Grotte di Castro, San Lorenzo Nuovo, Acquapendente, Proceno, Montefiascone, Bagnoregio, Castiglione in Teverina, Lubriano, Graffignano e Civitella d’Agliano.

Il Podere Elvella e l'agriturismo la Casaccina tra San Casciano Bagni in provincia di Siena e Acquapendente in provincia di Viterbo sono in una zona incontaminata dell'Alta Tuscia di Viterbo  e della Toscana, la bellezza dei luoghi, la serenità di questa campagna fra Siena e Viterbo è ora amplificata dal restauro e dal rilancio delle Terme Fonteverde di San Casciano Bagni.
L'agriturismo La Casaccina è al crocevia delle province di Siena, Viterbo Terni, e Perugia, equidistante da Siena, Perugia e Viterbo. 
L'azienda agricola Elvella produce un ottimo Trebbiano DOC Colli Etruschi Viterbesi,  un esclusivo Grechetto Rosso DOC Colli Etruschi Viterbesi, ed un olio dal sapore fruttato, prodotti tipici della campagna di Viterbo dell'Alta Tuscia. 
L'agriturismo la Casaccina offre appartamenti con tutti i comfort, ed è sicuramente fra i migliori della provincia di Viterbo. Ottimamente curati i giardini circostanti, la piscina e il campo da tennis,  immerso nella campagna toscana su una dolce collina offre un paesaggio incantevole.

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